Jag lovade att återkomma med recept på min paj.

Det blev Västerbottenpaj som föll mig i smaken.Men som vanligt gjorde jag om det lite för jag tillsatt frästa kantareller med lök och persilja och även knaperstekt bacon.

Jag gjorde dubbel sats för att få lite till frysen.

Västerbottenpaj

2½ dl vetemjöl

1 dl grahamsmjöl

150 gr smör

2 msk kallt vatten

1 ägg till pensling

Fyllning

4 dl mjölk

2 dl vispgrädde

350 gr riven västerbottenost

6 ägg

salt,peppar

1.Sätt ugnen på 200 grader.

2.Hacka ihop vetemjöl,grahamsmjöl ½tsk salt och finfördelat smör,gärna i matberedare.Tillsätt vattnet.Arbeta snabbt i hop till en deg.

3.Tryck ut degen i en pajform,28 cm i diameter.Gör kanten hög.

Nagga degen och låt den vila kallt i 30 minuter.Vispa upp ägget och pensla skalet.

4.Förgrädda pajskalet i 10 minuter.Ta ut och sänk värmen till 150 grader.

5.Koka upp mjölk och grädde,ta den från värmen.

Blanda i osten och rör om tills den har smält.

6.Vispa ner äggen i ostblandningen,krydda med salt och peppar.

Häll fyllningen i pajskalet.

7.Grädda pajen i ca 45 minuter.

Om man gör pajen enligt recept kan man med fördel servera kräftstjärtar

kallrökt lax och löjrom på sidan om och det blir extra festligt.